Fodring

Kunne brændt toast forårsage kræft?

Kunne brændt toast forårsage kræft?

Den kemiske forbindelse, der dannes ved høje temperaturer, kan være årsagen.

Det British Food Standards Agency (FSA) anbefaler, at man ikke bryder toasten for meget eller friterer kartoflerne for at undgå udseendet af acrylamid.

Er det virkelig nødvendigt?

Hvorfor dannes acrylamid i mad?

Acrylamid er en naturligt biprodukt fra tilberedningsprocessen af mange slags forskellige typer mad.
Det højere niveauer af dette stof findes i fødevarer med højt stivelsesindhold der er kogt ovenfor 120 ºC, ligesom chips eller brød. Det kan også dannes i morgenmadsprodukter, cookies eller kaffe.

Ud over høje temperaturer lange koketider øge acrylamidniveauer yderligere.

Det eneste måde at tilberede på end producerer ikke den kemiske forbindelse, er han kogt mad.

Der er kun undersøgelser med mus

Undersøgelser af acrylamid er kun blevet udført i mus og dets virkninger på mennesker de er relativt ukendt.

Nogle forskere antager, at det samme sker med mennesker, men der er stadig ingen afgørende bevis.

Faktisk synes dette ikke så klart. Internationale organisationer mod kræft, såsom den britiske kræftforskning, viser, at denne forbindelse mellem acrylamid og kræft hos mennesker ikke er påvist.

Udstillinger af 170 mg acrylamid for hvert kg kropsvægt så der er en øget risiko for kræft.
Acrylamidforbruget for de fleste voksne er omkring 0,6 mg / dag. Det skal forbruges 160 gange mere acrylamid dagligt, end vi normalt spiser, og stadig ville vi stadig have en meget lav risiko for, at den forårsager os kræft.

Kontroversen serveres, men bare i tilfælde af, vil vi give dig nogle tip, som du kan følge, hvis du vil reducere mængden af ​​acrylamid, du spiser.

Sådan undgås dannelse af acrylamid i fødevarer

At tage et par enkle trin når madlavning af stivelsesholdige fødevarer kan reducer acrylamidforbruget.

  • Som en generel regel er det bedst at vælge at lave mad, indtil den vedtager a gul, guld eller lysere farve når du steger, griller, bager eller rister stivelsesholdige fødevarer.
  • Skær kartoflerne i større kiler. Dette reducerer dens overfladeareal og også niveauet af acrylamid, der kan dannes. Hvis du skærer kartoflerne i pinde, er den udsatte overflade større, og derfor øges mængden af ​​acrylamid, når du steger.

Fortsæt med at læse:

  • Kan mad forhindre tyktarmskræft?
  • Sukkerholdige fødevarer øger kolonrisikoen


Video: What is the BEST Personality Type? (August 2021).